{"product_id":"laboratori-di-servizi-enogastronomici-settore-sala-e-vendita-manuale-per-la-preparazione-al-concorso-a-cattedra-classe-b21-con-contenuti-extra-cioni-nicolas-9791256022731","title":"Laboratori di servizi enogastronomici, settore sala e vendita. Manuale per la preparazione al concorso a cattedra classe B21. Con contenuti extra","description":"Manuale per la preparazione al Concorso a Cattedra per la classe di concorso B21-Laboratori di servizi enogastronomici, settore sala e vendita. Il volume affronta tutti gli argomenti del programma concorsuale. La Parte I introduce le caratteristiche dell'azienda ristorativa dal punto di vista organizzativo e delle varie figure professionali coinvolte. La Parte II è incentrata sul mondo del vino e analizza le principali tecniche di vinificazione e spumantizzazione. La Parte III si concentra sul mondo del bar: caffetteria; bevande analcoliche; produzione della birra; merceologia degli ingredienti utilizzati dal barman; gestione del bar. La Parte IV esplora il mondo della miscelazione facendo riferimento al ricettario IBA 2024. La Parte V raccoglie esempi di sviluppo di Unità di Apprendimento, introdotti da una breve Premessa, utili sia per affrontare la prova concorsuale sia per le future attività d'insegnamento. ","brand":"Giunti al punto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54996232372610,"sku":"Z0C5MT","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0596\/4523\/1157\/files\/9791256022731.1000.jpg?v=1741050646","url":"https:\/\/giuntialpunto.it\/products\/laboratori-di-servizi-enogastronomici-settore-sala-e-vendita-manuale-per-la-preparazione-al-concorso-a-cattedra-classe-b21-con-contenuti-extra-cioni-nicolas-9791256022731","provider":"Giunti al punto","version":"1.0","type":"link"}