1. Lo studente al centro. Un testo progettato per portare lo studente ad essere protagonista nel proprio percorso di apprendimento. 2. Lo studio si sviluppa attraverso Unità didattiche di apprendimento (UDA) in un dialogo continuo con le altre discipline, in linea con la Riforma degli Istituti professionali. 3. L’Educazione civica perseguita attraverso l’attenzione alle tematiche connesse allo sviluppo sostenibile (Agenda 2030) e al Made in Italy (a cura della Fondazione Qualivita) per promuovere la valorizzazione del settore dei prodotti agroalimentari e vitivinicoli DOP IGP STG italiani.