La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti.
In allegato ''Gelaterie artigianali d'Italia'': 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali.