di Roberto Lobrano

Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Prezzo di listino €18,00 + 6 punti Giunticard
Prezzo scontato €18,00 + 6 punti Giunticard Prezzo di listino
Gli italiani consumano 12 chili di gelato a testa ogni anno. Il 66% del gelato acquistato è dichiarato artigianale. Ecco perché Slow Food propone un libro dedicato: dalle materie prime alle tecniche produttive, dalle note di degustazione alle ricette. Niente semilavorati dunque, ma una puntuale ricerca e conoscenza degli ingredienti e tanti segreti per scoprire uno degli alimenti più amati da grandi e piccini. Si parte con la storia per arrivare ad analizzare il gelato in tutte le sue forme, dalle più antiche alle più moderne. Quando andiamo in gelateria possiamo capire dalla vetrina, dalle informazioni scritte accanto al prodotto e dalle domande a chi ci serve se stiamo scegliendo un gelato di qualità, apprezzandone al meglio le note sensoriali (un gelato non deve essere troppo freddo e al suo interno i cristalli di ghiaccio devono risultare impercettibili).
Leggi di

Dettagli

Editore SLOW FOOD EDITORE
Copertina Brossura con bandelle
EAN 9788884996909
Dimensioni 17.0 x 24.0 cm
Pagine 384
Data di uscita 26/05/2021

La carta fedeltà delle librerie Giunti al Punto