Saper scegliere i pesci più freschi, ma anche quelli delle specie più sostenibili, per tutelare la biodiversità.
Imparare a pulire, preparare e cucinare i pesci di mare e d'acqua dolce, per poi realizzare gustose ricette: sughi, zuppe, paté, fritture e molto altro ancora.
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini step-by-step i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette.