Nel 1975 ''How To Eat Well And Stay Well. The Mediterranean Way'' definisce la dieta mediterranea: Ancel e Margaret Keys si rendono conto che non è solo un fatto di nutrizione, ma uno stile di vita, una ricerca, un modo di fare.
Un fondamentale documento storico, mai pubblicato in Italia, per scoprire le origini della dieta da tutti legata ormai alla longevità, con le ricette e i frutti degli studi di uno tra i primi e più noti nutrizionisti al mondo.