Lo Spappi, dopo aver lavorato nei migliori hotel e ristoranti dei luoghi di villeggiatura del suo tempo, ha compilato questo libro a mo’ di lascito e vi ha nascosto un mistero, una ricetta segreta che poi, insieme al testo madre, si è perduta nel tempo. Una ricetta che racconta una storia sorprendente e in grande anticipo sui tempi, facendo dello Spappi un personaggio da rivalutare seriamente, oggi che la cucina italiana è diventata Patrimonio immateriale Unesco. La particolarità di questo libro è che ogni ricetta – che lui riporta come tra i fondamenti della sua ispirazione e della sua opera – contiene un errore più o meno marchiato: di testo, di quantità degli ingredienti, di mancanti raccordi tra elenco degli ingredienti e procedimento, di ordine nei suoi step, di uso di strumenti sbagliati per la cottura, o tempi sbagliati, ingredienti scritti ma non previsti dalla ricetta originale della tradizione…È così che l’autore ci consegna, attraverso le correzioni che siamo chiamati ad apportare per rendere le ricette eseguibili, una ricetta misteriosa che si scrive proprio partendo dagli errori voluti ed è perfettamente “cucinabile”. E anche il suo nome contiene un ulteriore, divertentissimo enigma da risolvere… Corredato da una nota introduttiva della ricercatrice che ci ha rivelato questo meraviglioso ritrovamento.